Scones au bacon et aux canneberges avec beurre au basilic et agrumes

INGRÉDIENTS tasses de farine tout usage ½ tasse de sucre 6 c. à table de beurre non salé, coupé en morceaux […]

Les 7 éléments d’un repas français formel

C’est indéniable : les repas formels français se prennent en plusieurs plats et sont de longues histoires. Mais quels sont ces éléments, et dans quel ordre sont-ils censés être servis ? Ce n’est pas aussi mystérieux qu’il n’y paraît à première vue.

Le pain sera toujours présent tout au long du repas, que vous le vouliez ou non, contrairement à de nombreuses autres cuisines européennes. En France, le pain est un symbole d’hospitalité, donc ne pas servir serait offensant.

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Mais l’eau, c’est autre chose

Il se peut que vous ayez à demander, et on vous donnera de l’eau embouteillée à moins que vous n’indiquiez le robinet. Le vin est la boisson classique de choix pour les repas, il est donc généralement plus disponible que l’eau.

L’Apéritif :

En Amérique, les hors-d’œuvre sont le début du repas ; en France, c’est l’apéritif, qui est une petite bouchée généralement servie avec une boisson alcoolisée. Ces collations légères peuvent comprendre des olives, des arachides ou une sorte de canape, ou un petit toast avec une garniture savoureuse. La portion de boisson peut être quelques doigts de whisky ou de bourbon, un martini ou une coupe de champagne. Si ce repas français formel est servi à la maison, l’apéritif sera généralement servi en dehors de la salle à manger, comme dans le salon formel.

L’Entree/Hors D’oeuvres  

L’entrée d’un repas français n’est pas le plat principal mais plutôt l’apéritif. Le mot français « Entrer », ou entrer, explique sa place dans un repas formel. La saisonnalité des aliments est importante dans la cuisine française classique, donc on peut vous servir n’importe quoi, du carpaccio de boeuf à la mousse de saumon en passant par la soupe à l’oignon française.

Poisson

 Dans un restaurant formel, un plat de poisson garni de légumes se situe entre l’entrée et le plat principal, bien qu’il puisse être considéré comme le plat principal à la maison. Elle peut être suivie d’un petit plat de sorbet au citron ou au citron vert pour nettoyer le palais et rafraîchir les sens.

Découvrez ici plus de plats de poissons à la Française:
https://www.marmiton.org/recettes/recherche.aspx?aqt=poisson

Plat principal

 Un plat de viande ou de volaille élaboré, accompagné d’une garniture de légumes, sera servi ensuite comme plat principal. Les légumes seront habituellement servis à part, et non sur la même assiette, et seront probablement des légumes de saison simples.

Sauté de veau marengohttps://t.co/RXB2pLErZw
Un petit plat savoureux et historique !#recettes #classique #veau #cuisine pic.twitter.com/qGHlTNKWuY— Cuisine et mets (@Cuisineetmets) 25 mars 2019

Salade

Traditionnellement, de simples verdures mélangées à la vinaigrette sont servies pour nettoyer le palais et faciliter la digestion. La cuisine française moderne a apporté des salades et des saveurs de vinaigrette très élaborées, mais elles sont plus susceptibles d’être trouvées dans un endroit informel ou à la maison.

Fromage

 Les Français sont réputés pour manger plus de fromage que n’importe qui d’autre au monde. Après la salade, et avant (peut aussi remplacer) le dessert, ils apprécient une sélection servie sur une planche de bois et c’est seulement si vous êtes un étranger qu’on vous offrira du pain. Les Français aiment le fromage au naturel, ou comme il vient. Les fruits et autres condiments sont rarement servis en accompagnement, car il s’agit plutôt d’une coutume britannique ou américaine.

Dessert

 Les occasions spéciales méritent une gâterie. Les desserts français sont indulgents, riches et si joliment décorés, mais ils sont généralement petits. Il peut s’agir d’une profiterole au chocolat, d’une mousse ou d’une tarte aux pommes. Une petite demitasse de café fraîchement infusé accentue habituellement les sucreries.